黄瓜在中国最常见的服法便是拍黄瓜，但在西洋国度更流行酸黄瓜。

冰凉酸坦直口，家家掀开雪柜齐有不同口味的几瓶，配三明治、汉堡、BBQ、热狗等等，许多东谈主径直拿来当零食吃，好意思食君也不例外。

翠绿的黄瓜崭新清醒，流程浅显处分腌制几天后就酿成黄色，咬上一口，那"咔嚓"的脆爽声息会让你好奇好上！

四肢餐桌小配菜系数棒，吃起来酸酸的，后味有点儿辣辣的，还有点麻麻的，相配开胃解腻。

趁机再泄露一个黄瓜小菜食谱，作念法用料齐很浅显，但滋味却很相配，吃起来的声息相似诊治诱东谈主。

酸黄瓜 & 脆皮黄瓜

【  酸 黄 瓜  】

小黄瓜 7 根 / 凉白开 500g/ 花椒 2g

小茴香 2g/ 干辣椒 2 个 / 无碘盐 15g

【  脆 皮 黄 瓜  】

小黄瓜 5 根 / 盐 4g/ 油 10g/ 香油 10g

干辣椒 4-5 个 / 花椒 1g

酸黄瓜：

1. 小黄瓜净水洗净，阳光暴晒或隔夜晾干名义水分。

2. 将晾干名义水分的小黄瓜放入高温消毒过的玻璃罐中，倒入凉白开。

3. 加入小茴香、花椒、无碘盐，盖上盖密封静置室温（20 ℃傍边最好）发酵7 天。

黄瓜名义充分晒干、罐子无水无油、凉白开备好，这场腌制就得手了一泰半！动听爽口的酸黄瓜也值得 7 天的耐性恭候。

确切莫得耐性恭候，不错和好意思食君相似多买些黄瓜，腌好酸黄瓜后，用剩下的作念谈快手小菜先解解馋！

脆皮黄瓜：

1. 黄瓜洗净切成筷子粗细的长条（嗯，好意思食君切得有点粗了）。

2. 加少量盐搅动均匀，腌制 1 个小时后加入适量净水洗去满盈盐分，捞出沥干，置于碗中。

3. 锅中倒入油及香油，加入干辣椒与花椒，小火煸香至辣椒变色。

4. 将热油淋入黄瓜条中，拌匀至每根黄瓜条齐裹上油的滋味，即可装盘。

这口感和滋味，几乎便是拍黄瓜和炒黄瓜的纠合，妙不可言，简直值得一试哦 ~

1.   对于作念酸黄瓜 —— 挑选崭新短小的黄瓜，腌制用的盐需是无碘盐，腌制前必须将玻璃罐热水高温消毒无水无油，黄瓜洗净也需晒干水分。

2. 对于酸黄瓜水 —— 酸黄瓜取出食用后，剩下的水不错进行二次腌制，何况腌制技能不错裁汰一半。

3. 对于脆皮黄瓜 —— 挑选崭新黄瓜即可，切筷子粗细的长条吃起更脆口入味。