贵州牛肉豆腐汤是一齐充满方位风姿的家常菜开云体育，以其鲜香甘醇、养分暖胃的本性深受东谈主们爱重。这谈汤品将牛肉的浓郁与豆腐的嫩滑完整都集，再辅以贵州特色的调味神志，使得浅易食材隆盛出特有魔力。

准备簇新的牛腩或牛肋条，这类带些筋膜的部位久煮后更能开释醇好意思味谈。牛肉需切成适口大小的块状，冷水下锅焯去血沫，这一步是保证汤色廓清的要道。焯水后的牛肉转入砂锅，加入足量净水，扔进几片老姜和一小把花椒，大火煮沸后转小火慢炖。贵州东谈主炖汤认真火候，时时要耐性恭候两三个小时，直到牛肉变得酥软却不散烂，这时汤底已呈现出浅浅的奶白色，飘着诱东谈主的香气。

豆腐的聘用雷同蹙迫，当地更偏疼用盐卤点的老豆腐，这种豆腐质量紧实，久煮不易碎，还能领受汤汁的精华。将豆腐切成厚片，待牛肉炖至梗概软烂时下锅，此时加入两勺贵州特有的糟辣椒，让汤色染上红润，同期增添一抹发酵带来的复合味谈。认确实东谈主家还会放些晒干的木姜子，这是贵州山区特有的香料，带着雷同柠檬与姜的清新香气，能玄妙化解浓重感。

跟着豆腐在汤中翻腾开云体育，不错加入极少白胡椒粉提鲜，但盐要临了才放，以免影响豆腐口感。出锅前撒上一把青蒜苗段或香菜，翠绿的光辉映着红汤，片刻勾起食欲。患难之交的服法会配一碟糊辣椒蘸水，将牛肉块裹上辣椒面，进口鲜辣过瘾；而豆腐则更符合原汁原味地品味，吸饱汤汁的豆腐用筷子轻轻一夹就溢出琥珀色的汁水，吹凉后送进口中，豆香与肉香在舌尖融合。