夜着花炒蛋、夜着花炒肉片、尖椒爆炒夜着花、夜着花油条汤……夏令的口福就在这般廓清的家常菜里。

有道理的是，即即是作念了几十年的“马大嫂”，好多上海东谈主已经分不清夜着花、西葫芦，卖菜的也干脆同日而论。就算把两者的学名、属性搞了了，其实到了菜场里十有八九要懵圈，因为它俩长得太像了，连口感齐差未几。咱们家就和洽叫“夜着花”，挺骄贵，挺有糊口吻味的。若是硬要把它的学名写出来，望望有若干东谈主读得出“瓠瓜”两字？是以，有些糊口琐事，格外是吃的穿的玩的，真没必要那么较真。

瓠瓜也叫瓠子瓜。明代王象晋在农学巨著《群芳谱》里纪录了它的特色：“味淡，可煮食，不成生吃，夏令为日常食用。”葫芦科的瓠瓜不仅凉爽解暑，还有清肺热、去心烦的功效，在民间留住了“七月吃一瓜，中药无谓持”的俗话。

以着花的时辰来称号一种果蔬，“夜着花”这个别号是独树一帜的。恰是在夜晚盛开的习性，赋予了它独到和丰富的文化内涵。夜幕下，它默然地将碧绿的藤蔓舒伸开来，英勇展现出属于我方的好意思艳。

周作主谈主的家里有沿途好意思食，是用夜着花作念的饼。他写谈：“每年在夏至那天照例要吃蒲丝饼，瓠子切丝煮熟，加面粉、白糖和匀，入油中煎之，每片约如手掌大，小技艺很心爱吃，同华夏的南瓜饼相通。”周家的饼不知谈有莫得失传，但我在绍兴农家却吃过另沿途“翻新菜”——夜着花塞肉。这是夏季的时令菜，夜着花去皮去瓤，塞进肉糜，再切成小段，入油锅炸至两面金黄，放酱油、葱花、糖、虾皮焖熟。这谈菜透着浓郁的乡土味。

夜着花诚然滋味比拟清淡，但它能与各样食材搭配，幻化出“七荤八素”的各样好菜。就像糊口周遭的许多平淡事物，看似很普通，却蕴含着无尽的可能。

开端：新民晚报 作家：王蔚开云体育(中国)官方网站